食べ物

「大寒の朝に産まれた卵」は「大寒卵」と呼ばれます。「大寒卵」を食べると「1年を健康に暮らせる」とされ、昔から珍重されています。風水でも「大寒卵」を食べると縁起が良いとされています。

「伊達巻」は、魚のすり身に卵黄と出汁を加えて、砂糖やみりんで甘味をつけて焼き上げ、巻きすなどを使って渦巻状に形を整えられた料理ですが、どうしてこの食べ物が「伊達巻」と呼ばれるようになったのでしょう。

同じ一本の大根でも、根側の先の細い部分と、葉側の太い部分とでは、辛さにかなり違いがあります。大根で辛いのは、根側・葉側のどっちの部位なのでしょう。一般的には、大根の先っぽの根側の方が辛みが強く、葉側に近づいていくほど辛みが弱くなっていくといわれます。

「大根おろしの汁」は使わずに捨ててしまうこともありますが、大根おろしの汁には、体に有益なたくさんの栄養が含まれています。少し工夫することで、大根おろしの汁に含まれている栄養を効果的に摂取することができるようになります。

冷蔵庫に保存している豆腐が、いつの間にか賞味期限が切れてしまっているということがあります。賞味期限を過ぎてしまった豆腐は、いつまでなら食べても大丈夫なのでしょう。

「生卵」を「ゆで卵」の状態にすると、賞味期限はどれくらいになるのでしょう。加熱して「ゆで卵」にすることで、賞味期限は長くなるのでしょうか、それとも短くなるのでしょうか。

卵は「常温」で販売されていますが、買って帰ると「冷蔵庫」で保存することがほとんどです。卵を保存する場合、「常温」と「冷蔵庫」のどちらが好ましいのでしょう。

卵のパックに記載されている賞味期限は「卵を美味しく生食できる期限」を表しています。賞味期限が過ぎた卵を食べると必ず具合が悪くなるというわけではありませんが、賞味期限の切れた卵を食べるというのはやはり抵抗があります。賞味期限が切れた卵は、いつまでなら食べても大丈夫なのでしょう。

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春になると、スーパーなどでも「新玉ねぎ」をよく見かけるようになります。新玉ねぎは、肉厚でみずみずしくて甘く、シャキシャキとした食感が特徴で、薄くスライスしてサラダなどにす...

キャベツは、スーパーに行けば一年中買うことができますが、特に春に出回るキャベツは「春キャベツ」と呼ばれ、柔らかくて甘味があり、生で食べるのには最適です。春キャベツは、「新...

「あさり」を美味しく食べるためには、調理をする前に「砂抜き」をすることが大切です。時間がかかるというイメージがある「あさりの砂抜き」ですが、10分程度でできてしまう簡単な方法もあります。

「たけのこのあく抜き」は、「米ぬか」と「唐辛子」を入れて茹でるという方法がよく知られています。この方法は「手間」も「時間」もかかりますが、「米ぬかなし」でもあく抜きができる、たけのこの茹で方があります。